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火鸡又称美国地鹤、七面鸡、是一种羽毛华丽、性情温驯、体骼壮大的大形珍禽。该鸡具有生长快、产肉多、肉质好、营养丰富、味鲜美、宜饲养、耐粗食、抗病力和合群性强等优点。其肉蛋白质高达30%以上，是生产动物蛋白的佼佼者，故被誉为“造肉机器”。该鸡有两个品种：一种是美国尼古拉种，公鸡体重达35～40公斤，但繁殖时必须人工授精，故一般农户不宜发展；另一种为本文所介绍的吐缓鸡，又称青铜火鸡，公鸡体重10～12公斤，母鸡体重5～6公斤，年产蛋180枚，自然交配，自然孵化，很适合一般农户和养殖场发展，市场广阔。要使火鸡养殖获得成功，提高春季育雏成活率是关键。笔者经过四年的养殖，认为火鸡育雏应掌握以下几项技术。
