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奶茶的种类不同，奶茶制作的方法也就不同。
像台湾的珍珠奶茶糖放的比较多，还会加入珍珠（木薯制成的粉圆）；香港的丝袜奶茶会用滤网滤去茶叶；大陆北方的草原奶茶会多用砖茶，加入盐，味道是咸的；而盛行于马来半岛一带的奶茶做法也是别具一格，将奶茶从一个器皿在一米的高度倒入另一个器皿，反复多次进行这个动作，又叫“拉茶”。
每种类型的奶茶制作程序并不繁杂，终目的是让奶和茶在恰当的比例下交融在一起，但是也要花上一刻到半个钟头。除非时间很多，要不没有几个人愿意花半个小时去做一杯奶茶，不过要把奶茶调试好却是需要技术的，也非一朝一夕之功。
不过现在蛮多奶茶的配方和剂量都是有说明的，所以现在我们大多时候喝的奶茶制作比较简单。
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